中国餐桌生存指南

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不要把姓和名弄混

与西方国家的规则不同,中国人把“姓”放在“名”的前面。有人说这是因为在中国家庭永远比个人重要——中国人在以这种方式表达对祖先的尊敬——也许吧。无论如何,如果有人名叫杨何,你应该称呼他为“杨先生”而不是“何先生”(除非你碰到的人恰好叫“杨洋”)。

一般来讲,中国人不会像西方人那样只称呼对方的名。例如,如果你称呼一个叫“张伟”的人为“伟”,他会感到非常别扭。不过,如果对方的名字包含两个字,而且和你关系不错,你可以只称呼他的名。例如,你可以管“温家宝”叫“家宝”。

直接从盘子里夹菜

西方人习惯于把食物先分到自己的盘子里再开始用餐。在中国,人们则用筷子直接从桌子上的盘子里夹菜。在中国的饭桌上,你不会看到像在西方国家那样的每个人一个大盘子。所以某种程度上,把食物先分到自己的盘子里是不大可能的——而且如果你尝试那样做,你会看起来有点失礼。

出于卫生的原因,饭桌上一般会有“公用筷子”——在主人给客人夹菜的时候这尤其有用。如果你没有找到公用筷子,你尽可以找主人或服务员要一双。或者,你还可以采用以下技巧:把筷子倒过来,用你没使用过的筷子那一头来给客人夹菜。

敬酒的时候要尤其小心

在中国喝酒的规矩很多,也很复杂,甚至很多中国人自己都搞不清楚。安全的做法是不要自己一个人喝酒——要给人敬酒。而且在碰杯时,要尤其注意,你应该尽可能地让你杯子的上沿低于对方的杯子上沿——以此来显示你的谦卑。如果你拿自己的杯子底儿去碰一位长者的杯子,哼哼,你的麻烦可大了……

有一点你要牢记:其实对于大多数外国人来说,他们根本没什么机会来显摆他们对中国酒文化的理解。因为那些在中国的饭桌上最经常喝的酒,例如茅台、五粮液、老白干等,一般都能在1秒钟内把老外放倒……

等主人告诉你该坐在哪

尽管在中国的饭桌上“按地位排座次”的规矩没有日本那么多,但还是有相当的规矩被保留了下来。一般而言,正对着门口的位子应该是主人的位子,而主人右手边的位子应该是“第一贵宾”的位置。当然,在不同环境下规矩也会变化,例如有时还要考虑是否是窗边的座位、靠里面的座位、风景好的座位等。所以安全的做法是等主人告诉你该坐在哪时再就坐——千万不要一进屋就一屁股坐在一把椅子上。

最后:其实不用拘泥这些

你可能觉得上面提到的这些规矩太麻烦了。放轻松,其实如果你是一个外国人的话,你其实怎么做都没关系——中国人了解情况。当然,如果你能把上面的规矩都遵守的非常好,中国人会觉得你是一个很“地道”的外国佬。

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