Les desserts à la française

Suite à l’article de Benedetta sur les douceurs italiennes, j’ai pensé que les desserts français méritaient bien, eux aussi, leur heure de gloire. Voici donc dix gâteaux et desserts, certains plus ou moins connus que d’autres, venant de plusieurs régions en France.

La charlotte

C’est l’un de mes gâteaux préférés, si facile à faire et si délicieux ! Les ingrédients utilisés sont des boudoirs, des fruits et de la crème fraîche. Pas besoin de cuisson ! La charlotte se sert froide et fera toujours son petit effet. La plus célèbre est celle à la fraise mais d’autres fruits peuvent être utilisés.

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La tarte Tatin

C’est une tarte renversée faite à partir de pommes caramélisées. La tarte Tatin fut créée par accident. Une des histoires expliquant son origine dit que la pâtissière avait oublié la pâte et cuit les pommes seules, puis avait rajouté la pâte par-dessus celles-ci.

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Les macarons

La texture des macarons est à tomber : ils fondent dans la bouche ! Ceci est dû au biscuit fait de meringue et à la crème. Le biscuit et la crème ont généralement le même goût, mais on trouve de plus en plus de versions bi-goût. De nos jours, il existe aussi des macarons aux saveurs originales comme le matcha ou le foie gras.

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Les canelés

Les canelés viennent de la région de Bordeaux. Leur croûte est caramélisée, et l’intérieur est assez moelleux. Vous pouvez les déguster pour le petit-déjeuner, à la fin d’un repas ou avec votre café ou thé dans l’après-midi. Grâce à leur petite taille, pas de culpabilité !

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Le gâteau de Savoie

On peut trouver deux noms, biscuit de Savoie et gâteau de Savoie. Son nom ne met peut-être pas tout le monde d’accord, mais ce gâteau plaît aux petits et grands. Grâce aux blancs d’œuf battus en neige, il est très moelleux et léger.

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Le clafoutis

Ce gâteau vient de la région du Limousin. Sa pâte est similaire à celle d’un flan et l’on y ajoute des cerises. Servi tiède, il est encore meilleur. D’autres fruits peuvent bien sûr être utilisés.

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Le far Breton

Comme son nom l’indique, ce far vient de Bretagne. Il est similaire au clafoutis car les deux gâteaux ont la même pâte. Le far Breton est cependant préparé avec des pruneaux ou des raisins secs. Très rapide à faire, c’est une bonne idée quand vous recevez des invités à la dernière minute.

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Le biscuit rose de Reims

Un autre dessert dont la provenance se trouve dans le nom : ce biscuit vient de la ville de Reims. Sa belle couleur rose est dûe à la cochenille, un colorant rose. A déguster avec du champagne, selon la tradition !

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Le tourteau fromager

Le tourteau fromager est un autre gâteau régional, venant de la région du Poitou. Fait à partir de fromage de chèvre frais, il surprend par sa texture moelleuse. Le dessus du gâteau est volontairement brûlé.

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La tarte tropézienne

La tarte tropézienne est une recette familiale d’un boulanger polonais qui s’était installé à Saint-Tropez. La tarte est devenue célèbre dans les années 50, quand il a cuisiné pour toute l’équipe d’un film tourné dans cette ville. L’actrice Brigitte Bardot l’a tout de suite adorée ! Elle est faite à partir d’une brioche coupée en deux et garnie d’une combinaison entre de la crème pâtissière et de la crème au beurre.

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