Pas de Noël sans pudding!

La semaine dernière, nous avons parlé du gâteau de Noël anglais et des traditions de Noël anglaises. Mais il y a une autre recette préparée en Angleterre et en Irlande qui est aussi très populaire et attire l’attention des étrangers à cause de son apparence inhabituelle et de la longue préparation requise – vous aurez deviné que je parle du Christmas pudding.

Le Christmas pudding est servi au dessert le jour de Noël. Il est de couleur très sombre (presque noire), souvent décoré de houx (ou d’une plante qui ressemble à du houx) et flambé avec du cognac avant d’être mangé. Il est servi avec de la crème ou de la crème anglaise et saupoudré de sucre. Les principaux ingrédients qui le composent sont les fruits secs, les noix, la mélasse (qui lui donne sa couleur sombre) et de l’alcool pour qu’il ne soit pas trop sec. C’est un dessert très lourd, et vous n’aurez besoin que d’un petit morceau, surtout après un repas de Noël énorme!

La préparation du Christmas pudding demande de le cuire à la vapeur pendant plusieurs heures (en tout, la préparation dure environ 8 heures… et il n’est pas possible de le laisser cuire seul, il faut être présent). Traditionnellement, chaque membre de la famille doit le remuer, avant de faire un vœu. Tout comme pour le gâteau de Noël, le Christmas pudding a besoin de temps pour que toutes les saveurs se mélangent; il est donc préparé en général au moins quelques semaines à l’avance.

Voici une vidéo qui montre comment flamber un Christmas pudding – juste pour que vous ayez une idée de ce à quoi il ressemble lorsqu’il est servi:

Et encore un fait intéressant à propos du Christmas pudding – dans le passé, c’était un plat salé inventé pour conserver la viande. Petit à petit, il est devenu de plus en plus sucré, pour devenir ce qu’il est aujourd’hui et ne plus du tout contenir de viande!

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