Особенности русской кухни заграницей

В мире существует огромное количество ресторанов русской кухни. Подобные заведения с типичными названиями типа «Старой Москвы», «Самовара», «Распутина» или «Балалайки» можно обнаружить в любом крупном городе мира.

EnRu_Peculiarities of Russian cuisine abroad_intext1

Излюбленным приемом в оформлении интерьера русских ресторанов являются предметы народного колорита (что, впрочем, справедливо и для любого другого ресторана национальной кухни): самовары, матрешки, сушки, официанты в красных рубахах и посуда, расписанная под гжель.

EnRu_Peculiarities of Russian cuisine abroad_intext2

Конечно, одним интерьером «русскость» не ограничивается. Пролистав меню, почти всегда можно найти самые популярные русские блюда: борщ, салат «Оливье», пельмени, квас и водку. Однако, на названиях блюд зачастую русская составляющая и заканчивается.

EnRu_Peculiarities of Russian cuisine abroad_intext3

Дело в том, что многие «русские» блюда готовят из местных продуктов. Зачастую, некоторые составляющие просто невозможно найти заграницей. Например, свеклу – один из важнейших ингредиентов нашей национальной кухни, без которой сложно представить себе русский борщ, «селедку под шубой» и «винегрет» – в некоторых странах довольно сложно не просто отыскать, трудность заключается и том, чтобы объяснить продавцу овощей, что же это за чудо-продукт. И речь идет не только о таких дальних заграницах как Южная Америка и Океания, где о свекле никогда и не слышали, а относительно недалеких странах, как Италия, Франция и Испания. Поэтому для приготовления борща часто используют томатную пасту, а от салатов приходится отказаться или же импровизировать с составляющими, добавляя вместо свеклы местные продукты. По этой же причине, редко где можно встретить русский черный хлеб, гречку или сметану.

EnRu_Peculiarities of Russian cuisine abroad_intext4

Сюрпризом часто являются и начинки «русских» пирожков, которые рестораны стараются подогнать под вкусы национальной публики. Мне доводилось видеть пирожки со курицей карри, шпинатом и пармезаном и даже с лакричным джемом. Конечно, основную роль при такой вольной трактовке русских блюд играет стремление угодить местным посетителям.

EnRu_Peculiarities of Russian cuisine abroad_intext5

Иногда кажется, что воссоздать исконно русскую кухню вне России невозможно, да и зачем? В ресторанном формате многие блюда все равно не приживутся… Ведь правильная русская кухня требует, прежде всего, времени. Холодец варится целый день, каши настаиваются до вечера, капуста и соленья квасятся неделями, а чтобы лепить пельмени, нужно вообще ждать зимы

banner-ru

[English]

You might also like: